即墨老酒是小曲酒嗎?

即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其風味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許

即墨老酒和紹興老酒區(qū)別?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以兩者口感有很大差別。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對比如下： 即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過2分鐘

即墨黃酒是什么酒?

即墨黃酒是屬于黃酒。是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味,受到人們的喜愛和贊譽。 即墨黃酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 國際酒類專家評定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過藥法酒的營養(yǎng)。單就營養(yǎng)說，中國北方黃酒的典型——即墨黃酒是“營養(yǎng)酒王”。據化驗，即墨黃酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。即墨黃酒每公升含氨基酸高達一萬零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進人體新陳代謝，增強體質，防止疾病，延年益壽。

怎么選即墨老酒?

首先，盡量選購即墨黃酒和烹飪即墨黃酒系列。從產品功能來講，即墨黃酒和烹飪即墨黃酒是不添加食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的即墨黃酒好。其次，選購時要仔細查看標簽，特別是酒精度數。酒精度數越高，其品質越好。第三，盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。即墨黃酒類產品是傳統(tǒng)食品，其質量和價格比較穩(wěn)定適中。俗話說“一分錢一分貨”，偽劣產品的價格往往比較便宜。 第四，進行感官品測。先“聞”，陳釀即墨黃酒酒香味濃，隔著包裝就可以聞到酒香味;而酒精勾兌的即墨黃酒沒有陳釀即墨黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再“摸”，據檢測，陳釀即墨黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質，倒一點在手心里，酒干之后會有粘手的感覺;而酒精勾兌的即墨黃酒中有機物質少，在酒精揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。最后“嘗”，陳釀即墨黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚;而酒精勾兌的即墨黃酒中多數成分是水，嘗起來味道很淡。